RESTO MUVBOX : LA BOÎTE À HOMARD
Homards des îles
Au québec, quand on dit « les îles », tout le monde sait qu’on parle des îles de la madeleine. Archipel situé en plein coeur du golfe du saintlaurent, les îles de la madeleine comportent un écosystème bien particulier. Ce coin de pays est aujourd’hui renommé pour ses mignonnes maisons multicolores et, bien sûr, pour son homard !
De tout le homard pêché au québec, 63 % vient des îles. Là bas, il représente les deux tiers des revenus de la pêche et constitue véritablement le moteur de l’économie. Chaque année, il génère en revenus environ 28 millions de dollars. Sa pêche commence juste à temps pour la fête des mères, soit au début du mois de mai. Elle s’étale sur neuf à douze semaines et prend fin au début du mois de juillet, juste avant la mue du homard.
On lit partout que sa réputation n’est plus à faire; c’est son rendement en chair qui l’a bâtie. Car, comme les habitants des îles, le homard est généreux.
